今年も心尽くしのトカラリアンでお待ちしています、Ciao。

　Webで変換ファイルを探しまくったのだけれど「これっ！」というのが見つからなくて、最終的にはインスト済みのアプリの取説をチェックしまくったら、何と、全てセルフサービスで出来てしまった。自炊とは蓋し名言。畏るべしLion。

島の薩摩芋は隣の隣のジ様から時々届くのだが、これがシットリ甘くて旨いのである。

馬鈴薯とカップリングさせれば芋二〜っなぁんちってトカラ・イタリアン秋の前菜。

半蒸かしにしたのにモツァレラをトッピングして、オーブンでサッと焼いたのをキリッと冷えたビアンコで。馬鈴薯にはアンチョビを忍ばせるのがポイント。

40年近く前は1本1500円くらいで買えたのが、いつかしらブームになって「おいおいお冗談だろ~」くらい高かったボジョレ・ヌーボだったが、去年辺りから「ろ〜ど〜しゃの勤労感謝ワイン」らしい飲み易い値段になってきた。

で、ワシらもチョイと良いヌーボで勤労感謝の夕食。メニューはペンネ・ゴルゴンゾーラ＆野菜スティック＆マウイ・チップスwithサワークリーム。いわば庶民のハートリッチ・ディナー。

ポイントは、つい先頃まではハワイのマウイ島か成城イシイでしか売られていなかったマウイ・チップス。厚手の仕上げでバリとした歯ごたえと、汗をかいたら食べたくなる塩加減が尾を引くスナック。仕事と食の大先輩がわざわざ送ってくれたのだが、これがサワークリーム＋野菜スティックと相性抜群！

勿論、ビールやショ〜チュ〜、ハイボールにも合うでよ〜っ。

暖簾分けから50年というこの居酒屋、カウンター越しの調理場では80は超えているだろう先代が元気に睨みを利かせていて、二代目がテキパキと現場を仕切っている・・・日本の居酒屋のあるべき姿みたいな。団塊の酒飲み的にはついつい足が向いてしまう上質な飲み屋。

刷り物の献立もあるのだけれど、酒の肴は名物と黒板の献立からと決めているので、先ずは名物（多分）の味噌おでんから卵と豆腐と牛筋で焼酎のお湯割り。「ふ〜む、今夜の牛筋はちょいと煮込み足らず、来るのが1時間早かったか（６時ずいぶん前に入ってしまったのがいけなかった？）。でも旨いから許す」と黒板を見ると、ガキの頃からの大好物が！

焼き物のところに「太刀魚」。錦江湾は太刀魚の漁場だし季節は名残なので当然といえばと〜ぜん。しかも太刀魚が未だ街場には出回っていない40年以上前からの太刀魚喰いとしては声も上ずり気味に「たちうお〜っ」

炭火ではないけれど、遠火の強火で焼かれて出てきた太刀魚は皮目パリッ、身はジューシー。酢橘をぎゅ〜っと絞って、この10数年、縁遠かった太刀魚を美味しくいただいてきました。背骨をV字カットで取り除いてあると言うこと無しだけれど、それは割烹料理以上の仕事と言うことで・・・。先代の串焼きの手捌きを見ていて突然喰いたくなった鶏レバも旨かったなぁ〜。

海游倶楽部でも馴染みにはプラスαでテーブルにのせたりするのだが、馴染みはダイバーが多いので酒飲みが少ない。で・・・思わず「ど〜しょ〜？」と考えるのだがハーブティで「美味しい、旨い」ト言ってもらえるのでつい作ってしまう。

これはムロアジの黒ビール衣揚げとエスカベージュ東洋風。ビールもハーブティもガンガン。

ところが一昨日からの荒天続きでフェリーが欠航となりチョイと一服、久し振りの日（月？）記更新となりました。

今週頭はご年配のゲストをお迎えして「イタ飯フルコース」

まぁ「こ〜ゆ〜の好物」と言っていただいたのだが、パスタ代わりか魚代わりに「こんなん」をお出しすれば良かったかなぁ・・・と。

日本の赤酢とバルサミコ酢の合わせで作った鮨飯の一品。若いダイバーたちに好評だった一皿です。